bonjour, haujourd'hui je partage avec vous La harira (ou parfois h'rira, en arabe حريرة) est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'Ouest de l'Algérie, constituée de legumes, légumes secs, et de viande.
Pendant le ramadan, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne. Elle est cependant servie durant toute l'année dans les restaurants et hôtels, et fréquemment consommée au long de l'année, particulièrement pendant l'hiver.
Pendant le mois sacré de ramadan, la harira est servie accompagnée de. bourek ou maakouda Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.
Ingrédients:
2 blancs de de poulet
6 c à s d' huile
1 gros oignon râpé
1 poignée de pois chiche
1/2 tasse de café de vermicelle
4 carottes râpées
1 grosse pomme de terre
4 tomate râpée
1c à s de concentré de tomate
1 cuillerée a soupe de sel,
1/2 c à c de poivre et safran
1 cuillerée a café de curcuma
1/2 c à s de ras el-hanout
1 botte de coriandre
3c à s de maïzena
1c à s de farine
1/2 jus de citron
1/2 botte de coriandre
1c à c de ras el-hanout
Préparation:
Dans une cocotte et à feu doux,faire revenir pendant 10min l'oignon et le poulet dans l’huile . Ajouter la tomate rapée, le conce
ntré de tomate,les épices et assaisonner.Râper les carottes et les ajouter avec les pommes de terre coupées en petits cubes,les pois chiche et la botte de coriandre ficelée .
Arroser avec 1,5l d’eau chaude,fermer la cocotte et cuire 30min.
Au bout de ce temps, enlever le poulet ,le bouquet de coriandre et mixer la soupe.
Remettre à ébullition et y jetter le vermicelle.Dans un bols,melanger la maïzena avec la farine,le jus de citron et verser dans la cocotte en remuant.
Finir en ajoutant la 1/2 botte coriande hâchée et la cuillère à café de ras el hanout remuer pendant quelques minutes et éteindre le feu .
Servir cette hrira bien chaude !
Bon appétit.
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