Ingrédients

1 kg de farine

1 bol de semoule extra fine

1 1/2 cuillère à soupe de levure

Sel

Eau tiède

1 œuf battu

Grains de sésame ou grains de Nigel

Préparation :

Dans une gassaa , ou une cuvette ou un Pétrin, mettre la farine, la semoule fine, le sel , et la levure, mélanger et verser petit à petit l'eau tout en pétrissant. La pâte doit être molle et malléable.

Laisser reposer 5 mn et pétrisse une deuxième fois, laisser reposer encore 5 à 7 mlns et pétrisse une dernière fois.

Faire des boules que vous aplatissez dans des moules allant au four.

Laisser gonfler le pain 15 à 20 minutes dans un endroit chaud et couvrir avec une serviette épaisse.

Battre un œuf que vous étalez sur le pain et parsemer de grains de sésame ou nigel.

Chauffer le four thermostat 160°. Laisser cuire des deux cotés.

Bonjour,  aujourd’hui je vous présente ma tourte aux épinards, poulet et viande hachée avec une pate magnifique  entre la pate brisée et la pate de pizza  parfaite, toutes moelleuses,  et super goûteuses,  parfaite au mois du Ramadan servie en entrée pour accompagner vos soupes, comme vous pouvez la déguster en déjeuner ou dîner accompagné d'une bonne salade.

 L'origine de la recette est le magnifique blog de lala fatima

La pâte :

250g de farine

Une pincée de sel

100g de beurre

1 c.a.c  de levure boulangère

150 ml  de lait

1 c.a.c de sucre semoule

La farce :

150g de tranches épaisses de dinde fumée

2 grands oignons ciselés

1 bouquet d’épinards

200g de viande hachée épicée

150g de fromage râpé

Du sel et du poivre

1 c.à.s de beurre

De l’huile

Un œuf légèrement battu

Préparation

Dans un récipient, mélanger avec les doits, la farine, le sel et le beurre, ajouter la levure et le lait et pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et malléable, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 15mn, fariner la surface de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la moitié de la pâte et réserver l’autre moitié.

Soulever la pâte abaissée avec le rouleau, foncer le moule et ôter l’excès de pâte qui déborde, disposer les tranches de dinde sur la pâte en 1er couche.

Chauffer l’huile dans une poêle, et faire suer l’oignon, saler, poivrer puis le répartir sur les tranches de dinde.

Laver et égoutter les épinards et les découper, faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les épinards, dés évaporation du jus, retirer du feu et les étaler sur la couche d’oignons, faire poêler aussi la viande hachée dans une c.à.c de l’huile et remuer avec une spatule en bois pour détacher d’éventuels grumeaux, étaler le tout sur la couche d’épinards.

Parsemer toute la surface de la tourte de fromage râpé, abaisser l’autre moitié de la pâte puis couper un rond à la dimension du moule à l’aide d’un couteau.

Soulever la pâte abaissée à l’aide d’un rouleau et couvrir toute la surface de la tourte, rabattre les côtés vers l’intérieur et badigeonner avec l’œuf battu, chauffer le four à 180 c° et cuire l’ensemble pendant 20 à 25mn.

Bonjour, je vous présente la recette de tajine hlou farci (abricots et pruneaux farcis aux amandes)

8 côtelettes d'agneau

1 oignon

100 g de beurre

1 sachet de safran

Poivre noir et sel

250 g de pruneaux

250 g d'abricots

150 g d’amandes moulues

150 g de sucre en poudre

2 c à s de sucre (pour la sauce)

1 c à s d’eau de fleur  d’oranger, Cannelle

50 g de beurre.

Préparation

 Dans une cocotte, disposer la viande l'oignon coupé en lamelles, le poivre noir, le sel, le beurre et le safran. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.

Entre temps tremper un moment les pruneaux et les abricots dans l'eau tiède.

Préparation de la farce :

Mélanger les amandes, le sucre, mouiller d'eau de fleur d'oranger.

Dans une autre cocotte, verser 1/4 L d'eau environ, ajouter le beurre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, et porter sur le feu.

Ajouter le sucre, farcir les pruneaux et les abricots, plonger dans la sauce et laisser cuire.

Dresser le tout dans une assiette de service.

Aujourd’hui c’est  avec une grande fierté que je vous présente mon kalb ellouz en fin réussi Une recette trouver sur plusieurs sites en occurrence le site de  soulef et radia et naouel mai c’est grâce a la recette de ratiba que j’ai décidé a la faire,

Son tardé je vous laisse avec la  recette. Avec mes petites modifications  vous pouvez voir sa recette ici

Ingrédient :

500g de semoule moyenne

 250g de sucre

 125g de beurre fondu

 125 ml de liquide : 65 ml eau de fleur d’orangé et 60 ml eau

 Pour le sirop :

 1 l eau

 500 g de sucre

 Jus d 1/4 de citron

 Un verre a thé d eau de fleur d’oranger (2 c a s seulement)

La farce :

200g d’amandes moulue

 80g de sucre

 2 c as de beurre fondu

 2 c a café de cacao  

Préparation :

 La veille : mélanger la semoule et le sucre rajouter le beurre fondu, et mélanger du bout des doigts, surtout ne pas pétrir enfin mouiller avec la moitie du liquide (réserver le reste pour le lendemain)  et travailler comme quand on mouille le couscous.

 Couvrir et mettre au frais toute la nuit

 Le jour même: Laisser le bol  a température ambiante 30 mn environs, doucement égrener les grains de semoule, et mouiller avec le reste du liquide, qu’ on a gardé.  Beurrer  un plat allant au four, les dimensions de celui que j ai utilisé sont 33*23 cm préparer la farce : 1 mesure d amandes pour  1/4 de mesure de sucre, 2 c as de beurre fondu, et 2 c a café de cannelle. Cette étape est facultative (la farce de ratiba)

Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le moule, quand c est bien uniforme, étaler la farce sur le dessus puis recouvrir de la même manière du reste de pâte. Si on fait la version non fourrée, prendre des tas plus gros des le début et ne faire qu’ une couche

Toujours du bout des doigts aplatir de façon a ce que çà soit homogène, puis découper des portions avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau a chaque fois, ne pas le faire glisser.

Badigeonner de beurre fondu (100g)  Décorer chaque portion d une amande

 Faire cuire a 200 C pendant 1 heure, ou jusqu’ a ce que ça soit bien doré

Pendant la cuisson préparer le sirop  en rajoutant l eau de fleur d’orangé à la fin laissez refroidir.

 Arroser a la sortie du four, en utilisant une louche. Vous n utiliserez peut être pas tout votre sirop, car ça dépend de la qualité de la semoule, mais il vaut mieux en avoir plus que pas assez. Vous pouvez vérifier avec la pointe d un couteau si c est bien imbibé ou pas

Bonne réalisation 

Voila une recette très simple pour accompagner votre chorba et pour changer des bourak un petit peu

Une recette que j’ai trouvée chez notre amie RATIBA dans son magnifique blog

Pour la pate j’ai fait

ma pate à pizza

   Pour la farce vous pouvez les farcir celons votre choix

Moi j’ai fait a peu prés comme RATIBA, j’ai juste ajouté un peu de champignon à la farce.

Un blanc de poulet que j’ai fait cuire avec un petit oignon haché salé et poivré bien sur

J’ai ajouté un peu d’eau j’ai laissé cuire jusqu’a ce la cuisson du poulet

J’ai laissé la sauce réduire j’ai ajouté a peu prés un verre de lait j’ai ajouté 2 Cui a s de maïzena que j’ai dilué dans de l’eau, tournez jusqu’a ce que la sauce épaissis

Laissez de coté émietter le poulet et le mètre dans cette sauce ajouté le persil haché et la noix de muscade

Voila les images de pliage de ratiba

Saha ftourkoum